De sommelier
PArcours
Sommelier Evert Dhoest bouwde doorheen de jaren een sterke passie op voor wijn, gastronomie en hospitality. Als student van het prestigieuze Diploma in Wine (DIPWSET) verdiept hij zich voortdurend in wijnregio’s, druivenrassen, terroir en vinificatie.
Bij Va & Vient vertaalt hij die kennis naar een wijnbeleving die vooral toegankelijk, verrassend en persoonlijk moet zijn. De wijnkaart is een weerspiegeling van zijn eigen nieuwsgierigheid: naast gevestigde namen en klassieke appellaties krijgen ook kleinere domeinen, eigenzinnige wijnmakers en minder voor de hand liggende regio’s een plaats.
Wijn begint niet bij het etiket, maar bij de gast en het gerecht. Een goede pairing hoeft niet altijd de meest voor de hand liggende keuze te zijn: soms is het net de onverwachte combinatie die een gerecht naar een hoger niveau tilt. Met een persoonlijke aanpak en een gezonde dosis enthousiasme gidst hij gasten door de wijnkaart of een pairing op maat.
Bij Va & Vient vertaalt hij die kennis naar een wijnbeleving die vooral toegankelijk, verrassend en persoonlijk moet zijn. De wijnkaart is een weerspiegeling van zijn eigen nieuwsgierigheid: naast gevestigde namen en klassieke appellaties krijgen ook kleinere domeinen, eigenzinnige wijnmakers en minder voor de hand liggende regio’s een plaats.
Wijn begint niet bij het etiket, maar bij de gast en het gerecht. Een goede pairing hoeft niet altijd de meest voor de hand liggende keuze te zijn: soms is het net de onverwachte combinatie die een gerecht naar een hoger niveau tilt. Met een persoonlijke aanpak en een gezonde dosis enthousiasme gidst hij gasten door de wijnkaart of een pairing op maat.
