De chef
Parcours
Chef Matthias Speybrouck kookte onder meer bij Piet Huysentruyt in ‘Le Lutin Gourmand’, Sergio Herman in ‘Oud Sluis’ en Kobe Desramaults in ‘In de Wulf‘ en 'De Vitrine’. Hij creëerde doorheen de jaren zijn eigen stijl die hij zelf het liefst omschrijft als 'Rough and Refined’.
Va et Vient volgens Michelin
→
Va et Vient volgens Gault & Millau
→
North Sea Chef
Matthias maakt ook deel uit van de NorthSeaChefs, een a-commerciële organisatie die chefs, hobbykoks en consumenten aanmoedigt om op een verantwoorde manier om te gaan met onbeminde en minder bekende vissoorten en bijvangst, gevangen door Belgische & Nederlandse vissers. Zo is Matthias’ favoriete Noordzeevis de vlaswijting.
Reserveren
→
